民國104年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第2題

易導致肉製品酸敗味道的產生,主要是由於何種成分

題目

易導致肉製品酸敗味道的產生,主要是由於何種成分

  1. (1) 脂肪
  2. (2) 碳水化合物
  3. (3) 灰分
  4. (4) 蛋白質

官方答案

(1) 脂肪

官方資料