民國105年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第13題
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
題目
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
- (1) 絞肉機
- (2) 注射機
- (3) 自動成型真空包裝機
- (4) 充填機
官方答案
(3) 自動成型真空包裝機
解析
自動成型真空包裝機內含電氣控制盤、真空泵浦、封口加熱元件與軸承，直接用水沖洗會造成短路、漏電及零件鏽蝕，應停機斷電後以擦拭或乾式方式清潔。絞肉機、注射機與充填機主體多為不鏽鋼，可拆卸水洗，但仍須避免馬達與電控部位進水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。