民國105年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第14題
原料肉分切處理時,為了提高安全性,最好佩戴
題目
原料肉分切處理時,為了提高安全性,最好佩戴
- (1) 棉手套
- (2) 塑膠手套
- (3) 橡膠手套
- (4) 不鏽鋼套
官方答案
(4) 不鏽鋼套
解析
分切作業使用刀具，最大風險為割傷，佩戴不鏽鋼（金屬環）防割手套可有效阻擋刀鋒，保護手指且可清洗消毒。棉手套會吸附血水與汙垢，不易清洗、易滋生細菌；塑膠手套薄，一割即破；橡膠手套防護力有限，仍可能被刀鋒割穿，防割效果不如金屬套。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。