食品加工使用最多的溶劑為

題目

食品加工使用最多的溶劑為

(3) 水

食品加工中水是最常用的溶劑，因為水是良好的溶媒，可溶解鹽、糖、香料等添加物，並參與乳化與水合反應。牛油、沙拉油屬油脂，酒精則多用於萃取或消毒，使用量遠不及水。因此食品加工使用最多的溶劑為水。

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