民國105年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第51題
為保持肉類原料或肉製品的流通,於進行庫存作業時,應採取
題目
為保持肉類原料或肉製品的流通,於進行庫存作業時,應採取
- (1) 後進先出
- (2) 不進不出
- (3) 先進後出
- (4) 先進先出的進出流程
官方答案
(4) 先進先出的進出流程
解析
庫存管理應採先進先出（FIFO），使先進庫的原料或產品優先出庫，避免逾期與品質劣化。後進先出或先進後出易造成庫存積壓與過期。因此為保持肉類原料或肉製品的流通，應採取先進先出的進出流程。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。