民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第11題
肉品包裝材料的存放,應注意
題目
肉品包裝材料的存放,應注意
- (1) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
- (2) 紙箱為外包裝可直接堆放在地上
- (3) 隱密性,尤其是紙箱存放室以方便作業員午休
- (4) 最好存放在包裝室內,方便取用
官方答案
(1) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
解析
包裝材料應存放在清潔、乾燥、陰涼且避免陽光直射的場所，並依材質與用途分類，防止塵埃、蟲鼠及交叉污染。紙箱雖屬外包裝，仍不可直接堆置地面，應以棧板離地；包裝室為作業區，不宜囤放大量包材或兼作休息用途。選項1符合食品衛生與包材保存原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。