民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第18題

熱狗在4 °C貯存,最主要造成品質劣化的原因是

題目

熱狗在4 °C貯存,最主要造成品質劣化的原因是

  1. (1) 腐敗菌繁殖
  2. (2) 氧化酸敗
  3. (3) 營養成分流失
  4. (4) 病原菌繁殖

官方答案

(1) 腐敗菌繁殖

官方資料