民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第37題
下列何種肉製品屬於燒烤調理類?
題目
下列何種肉製品屬於燒烤調理類?
- (1) 豬肉乾
- (2) 中式香腸
- (3) 滷豬腳
- (4) 燒腩
官方答案
(4) 燒腩
解析
燒腩以帶皮五花肉醃漬後經燒烤製成，屬燒烤調理類。豬肉乾是經調味、乾燥或烘烤脫水而成，屬乾燥肉製品；中式香腸屬醃漬充填香腸類；滷豬腳屬滷煮調理類。依加工方式分類，燒腩最符合燒烤調理類，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第37題
下列何種肉製品屬於燒烤調理類?
(4) 燒腩
燒腩以帶皮五花肉醃漬後經燒烤製成，屬燒烤調理類。豬肉乾是經調味、乾燥或烘烤脫水而成，屬乾燥肉製品；中式香腸屬醃漬充填香腸類；滷豬腳屬滷煮調理類。依加工方式分類，燒腩最符合燒烤調理類，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。