民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第56題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 清潔劑
- (2) 強酸
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 洗衣粉
官方答案
(3) 食品用洗潔劑
解析
食品器具容器直接接觸食物，清洗應使用經核准之食品用洗潔劑，其成分與殘留安全性受規範，清洗後需充分沖洗。強酸具腐蝕性且殘留有害；洗衣粉含非食用界面活性劑與香料，不適用於食品接觸面；一般清潔劑未必符合食品接觸安全，故應選食品用洗潔劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。