民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第61題

牛肉乾製作時,其生肉加熱定型處理最適中心溫度為

題目

牛肉乾製作時,其生肉加熱定型處理最適中心溫度為

  1. (1) 40 °C
  2. (2) 95 °C
  3. (3) 80 °C
  4. (4) 60 °C

官方答案

(4) 60 °C

官方資料