民國106年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第72題
下列何者不適合殺菌軟袋材質之需求性
題目
下列何者不適合殺菌軟袋材質之需求性
- (1) 阻隔性佳
- (2) 無異味產生
- (3) 易脆性
- (4) 121 °C殺菌條件下不破裂、不收縮
官方答案
(3) 易脆性
解析
殺菌軟袋須承受121 °C高壓蒸氣殺菌，材質應具良好阻氣、阻水、阻光性，耐熱不破裂、不收縮，熱封性佳，無異味且具柔韌性，以利裝填與流通。易脆性會使袋子在殺菌、搬運時破裂滲漏，造成二次污染，故不適合，答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。