民國107年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第25題
製作烤雞製品需下列何種機具?
題目
製作烤雞製品需下列何種機具?
- (1) 附安全網之攪拌機
- (2) 焙炒機
- (3) 成型機
- (4) 不鏽鋼掛鉤
官方答案
(4) 不鏽鋼掛鉤
解析
製作烤雞製品屬於烘烤加工，需將整雞掛於鉤上送入烤箱，因此核心機具為不鏽鋼掛鉤（選項4）。攪拌機（選項1）用於乳化類製品斬拌，非烤雞必要；焙炒機（選項2）多用於肉鬆、肉酥炒製；成型機（選項3）用於肉丸、漢堡排成型，皆非烤雞製程所需。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。