民國109年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第22題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 包裝完整
- (2) 中心溫度達0°C
- (3) 出現凍燒情形
- (4) 出廠日期
官方答案
(1) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品首重包裝完整無破損、漏氣、膨脹，確保未受二度污染。中心溫度應維持 -18°C 以下（非 0°C），0°C 為冷藏溫度無法確保冷凍品安全。出現凍燒（表面乾燥、變色、冰晶）代表品質劣化、脫水氧化，應避免購買。出廠日期雖重要但屬標示資訊，實體檢查以包裝完整性最直接。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。