民國109年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第48題
肉製品加工機械於何時清洗為宜?
題目
肉製品加工機械於何時清洗為宜?
- (1) 每隔一天
- (2) 三天一次
- (3) 每日用後
- (4) 想到的時候
官方答案
(3) 每日用後
解析
依食品GMP及HACCP衛生規範，肉製品加工機械屬直接接觸食品表面，必須「每日用後」立即清洗消毒，防止殘留肉漿、油脂滋生微生物與交叉污染。選項1每隔一天、選項2三天一次、選項4想到的時候均不符合衛生管理標準，極易造成產品變質與食安風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。