民國110年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第19題
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
題目
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
- (1) 自動成型真空包裝機
- (2) 充填機
- (3) 絞肉機
- (4) 注射機
官方答案
(1) 自動成型真空包裝機
解析
自動成型真空包裝機內含馬達、電氣控制與真空泵等組件，若直接以水沖洗會造成短路、鏽蝕與故障，應以擦拭或局部清潔方式保養。充填機、絞肉機、注射機等與肉品直接接觸之設備，多為不鏽鋼材質且可拆洗，設計上即允許用水沖洗清潔。故用畢不可用水沖洗者為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。