民國110年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第60題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 出廠日期
- (2) 中心溫度達0°C
- (3) 包裝完整
- (4) 出現凍燒情形
官方答案
(3) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品時，首要觀察包裝是否完整。包裝破損易造成食品暴露於空氣中，進而引起凍燒、水分流失、風味改變，甚至二次污染。包裝完整能較有效維持冷凍狀態下之食品品質與衛生安全，故以包裝完整最為關鍵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。