民國111年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第21題
肉製品包裝中,常使用積層包裝,與製品接觸面(內層),需具下列何種特性
題目
肉製品包裝中,常使用積層包裝,與製品接觸面(內層),需具下列何種特性
- (1) 熱黏性
- (2) 印刷性
- (3) 阻水、阻氣、保香
- (4) 抗拉、撕裂、抗衝擊
官方答案
(1) 熱黏性
解析
積層（多層複合）包裝膜各層功能分工：內層直接接觸食品，須具備熱黏性（熱封性），才能在封口機加熱加壓時熔融黏合，形成密閉不漏的封口，同時須符合食品器具容器包裝衛生標準。印刷性屬外層需求；阻水、阻氣、保香通常由中間阻隔層（如鋁箔、EVOH）負責；抗拉、撕裂、抗衝擊則為結構強度層的功能。因此接觸面內層最關鍵的特性為熱黏性，故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。