民國111年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第74題

中式臘肉製作時,下列何種處理不適用

題目

中式臘肉製作時,下列何種處理不適用

  1. (1) 滷煮
  2. (2) 醃漬
  3. (3) 原料肉分切整型
  4. (4) 乾燥煙燻

官方答案

(1) 滷煮

官方資料