民國112年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第37題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 中心溫度達0°C
- (2) 出廠日期
- (3) 包裝完整
- (4) 出現凍燒情形
官方答案
(3) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品時，首先應確認包裝完整、無破損或結霜異常，以免失水、凍燒或遭污染。冷凍食品的中心溫度須維持在-18°C以下，0°C僅為冷藏或解凍狀態，不能視為冷凍保存條件；出廠日期不等同有效日期，仍應看保存期限；出現凍燒表示貯存不當、品質已劣變，不宜購買。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。