民國112年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第69題

滾打與按摩作業時醃漬液中常添加的成分為

題目

滾打與按摩作業時醃漬液中常添加的成分為

  1. (1) 黃豆蛋白+礦物質
  2. (2) 聚合磷酸鹽+食鹽
  3. (3) 食鹽+脂肪
  4. (4) 食鹽+維生素

官方答案

(2) 聚合磷酸鹽+食鹽

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