民國112年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第7題
下列那一種產品不得添加防腐劑?
題目
下列那一種產品不得添加防腐劑?
- (1) 肉角
- (2) 冷凍貢丸
- (3) 香腸
- (4) 板鴨
官方答案
(2) 冷凍貢丸
解析
冷凍貢丸屬冷凍食品，依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，冷凍製品不得添加防腐劑。肉角、板鴨屬乾燥或醃漬肉製品，香腸屬醃漬肉製品，於規定限量內可使用己二烯酸等防腐劑；故不得添加防腐劑者為冷凍貢丸，選購時可查看成分標示確認。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。