民國113年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第31題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
- (1) 水分含量
- (2) 基因改造成分
- (3) 須冷藏或須冷凍
- (4) 反式脂肪酸含量
官方答案
(3) 須冷藏或須冷凍
解析
真空包裝即食食品處於厭氧環境，若常溫貯存恐致肉毒桿菌等厭氧菌生長引起食品中毒，故應標示「須冷藏」或「須冷凍」以控溫保存。水分含量、基因改造成分、反式脂肪酸含量均非避免中毒之必要標示資訊，正確選項為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。