民國114年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科

第22題

下列何種流程為製作肉角時非必要的處理?

題目

下列何種流程為製作肉角時非必要的處理?

  1. (1) 焙炒油酥
  2. (2) 原料肉預煮
  3. (3) 焙滷乾燥
  4. (4) 切肉角、焙滷

官方答案

(1) 焙炒油酥

官方資料