民國114年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第39題
使用下列何種設備,可使每節熱狗長短、大小、重量均一?
題目
使用下列何種設備,可使每節熱狗長短、大小、重量均一?
- (1) 油壓式非真空充填機配合自動打節機
- (2) 真空充填機配合人工打節
- (3) 自動打節懸吊式充填機
- (4) 開放式充填機
官方答案
(3) 自動打節懸吊式充填機
解析
自動打節懸吊式充填機結合充填與打節動作，由程式控制充填量與扭轉間距，可使每節熱狗長度、大小、重量高度均一。油壓式非真空充填機配合自動打節機（選項 1）次之；真空充填機配合人工打節（選項 2）受人為因素影響大；開放式充填機（選項 4）精度最低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。