民國114年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第40題
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
題目
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
- (1) 酒精噴越多效果越好
- (2) 可以用酒精消毒取代洗手
- (3) 應選擇工業用酒精效果較好
- (4) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
官方答案
(4) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
解析
酒精（75% 乙醇）須待揮發乾燥後才具最佳殺菌效力，若酒精未乾即接觸食品，殘留水分易稀釋酒精濃度降低殺菌力，並可能將殘留微生物帶入食品。選項 1 過量噴灑不增加效果反造成浪費；選項 2 酒精無法取代機械性洗手去除污垢；選項 3 工業酒精含甲醇等雜質嚴禁用於手部消毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。