民國114年 第3梯次 肉製品加工─乳化類丙級 學科
第47題
下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗?
題目
下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗?
- (1) 妥善包裝後低溫貯存
- (2) 室溫下隨意放置
- (3) 冷凍貯存
- (4) 冷藏貯存
官方答案
(2) 室溫下隨意放置
解析
微生物生長需要適當溫度與環境。室溫下隨意放置提供微生物有利生長條件，無法抑制其繁殖，故不能減少食品腐敗。妥善包裝後低溫貯存、冷凍貯存與冷藏貯存則可延緩或抑制微生物生長，降低腐敗風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。