下列那一種肉屬白色肉?

題目

下列那一種肉屬白色肉?

(3) 雞肉

肉類分類依肌紅蛋白含量：紅肉(豬、牛、羊、馬、鴨、鵝)肌紅蛋白較高；白肉(雞、魚、甲殼類)肌紅蛋白較低。雞肉屬禽類白肉代表；鴨肉雖為禽類但飛行肌發達，肌紅蛋白高歸屬紅肉；豬肉、牛肉為典型紅肉(畜肉)。

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