民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第16題

製作板鴨,下列何者不正確?

題目

製作板鴨,下列何者不正確?

  1. (1) 不需醃漬可直接乾燥
  2. (2) 原料需經剖腹清除內臟
  3. (3) 以健康鴨體為原料
  4. (4) 需經乾燥

官方答案

(1) 不需醃漬可直接乾燥

官方資料