民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科 第21題下列那一種成分是造成肉製品貯存時發生氧化酸敗的原因 題目 下列那一種成分是造成肉製品貯存時發生氧化酸敗的原因(1) 蛋白質(2) 水分(3) 醣類(4) 油脂 官方答案(4) 油脂 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題