民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第41題

製作法蘭克福香腸,製作流程中下列何者優先

題目

製作法蘭克福香腸,製作流程中下列何者優先

  1. (1) 乳化
  2. (2) 水煮
  3. (3) 充填
  4. (4) 乾燥

官方答案

(1) 乳化

官方資料