民國104年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第50題

乳化豬肉漿的處理最終溫度,以下列何者最佳?

題目

乳化豬肉漿的處理最終溫度,以下列何者最佳?

  1. (1) 0 °C
  2. (2) - 0 . 5 °C
  3. (3) 30 °C
  4. (4) 15 °C以下

官方答案

(4) 15 °C以下

官方資料