民國105年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第24題
C A S 優良食品標誌肉品類規定中式香腸最終脂肪含量不得超過
題目
C A S 優良食品標誌肉品類規定中式香腸最終脂肪含量不得超過
- (1) 30 %
- (2) 10 %
- (3) 50 %
- (4) 40 %
官方答案
(1) 30 %
解析
CAS優良食品標誌對中式香腸訂有成分規格，最終產品脂肪含量不得超過30％，以維持產品品質與消費者健康。10％對中式香腸而言過低，難以達到其應有之口感與多汁性；40％與50％均高於30％之規定上限。故選30％。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。