民國105年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第36題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素B 群
- (2) 維生素D
- (3) 維生素C
- (4) 維生素A
官方答案
(1) 維生素B 群
解析
糙米保留胚芽與糠層，富含維生素B群（如B1、B2、B6、菸鹼素等），且含膳食纖維與礦物質。維生素D主要來源為魚肝油、蛋黃及陽光照射合成；維生素C多見於新鮮蔬果；維生素A（視黃醇）主要來自動物肝臟、蛋奶，植物僅含β-胡蘿蔔素前驅物，故選項2、3、4均不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。