民國105年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第43題
購買香腸應選擇
題目
購買香腸應選擇
- (1) 肉攤加工者
- (2) 價格較貴者
- (3) 不加硝之產品
- (4) 具優良肉品標誌之產品
官方答案
(4) 具優良肉品標誌之產品
解析
依「食品安全衛生管理法」與「優良肉品標誌」制度，合法肉品應具備可追溯標示、經檢驗合格。選擇具優良肉品標誌產品，代表通過產地屠宰、冷鏈管理、藥物殘留檢驗等規範，較有保障。肉攤自製未必符合衛生標準；價格非品質指標；無添加亞硝酸鹽產品易致肉毒桿菌風險且色澤不佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。