民國105年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第71題
下列那一種產品不得添加防腐劑?
題目
下列那一種產品不得添加防腐劑?
- (1) 板鴨
- (2) 肉角
- (3) 冷凍貢丸
- (4) 香腸
官方答案
(3) 冷凍貢丸
解析
依「食品添加物使用範圍及限量標準」，防腐劑不得添加於冷凍食品，因冷凍本身即具保存作用。冷凍貢丸屬冷凍肉製品，故不得添加防腐劑。板鴨、肉角、香腸等非冷凍品可依限量添加。故選冷凍貢丸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第71題
下列那一種產品不得添加防腐劑?
(3) 冷凍貢丸
依「食品添加物使用範圍及限量標準」，防腐劑不得添加於冷凍食品，因冷凍本身即具保存作用。冷凍貢丸屬冷凍肉製品，故不得添加防腐劑。板鴨、肉角、香腸等非冷凍品可依限量添加。故選冷凍貢丸。
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