民國106年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第40題
中式香腸屬於何類製品?
題目
中式香腸屬於何類製品?
- (1) 燒烤調理類
- (2) 乳化類
- (3) 顆粒類
- (4) 滷煮調理類
官方答案
(3) 顆粒類
解析
中式香腸(如廣式臘腸)屬顆粒類肉製品：將豬肉切丁/絞粒，加鹽、糖、醬油、酒等醃漬後灌腸、乾燥/烘烤，肉粒結構明顯可見。乳化類(如熱狗)需斬拌成膠狀；燒烤/滷煮調理類為整塊肉經調理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第40題
中式香腸屬於何類製品?
(3) 顆粒類
中式香腸(如廣式臘腸)屬顆粒類肉製品：將豬肉切丁/絞粒，加鹽、糖、醬油、酒等醃漬後灌腸、乾燥/烘烤，肉粒結構明顯可見。乳化類(如熱狗)需斬拌成膠狀；燒烤/滷煮調理類為整塊肉經調理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。