民國106年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第52題
硼砂進入人體後轉變為硼酸,在體內會
題目
硼砂進入人體後轉變為硼酸,在體內會
- (1) 積存於體內造成傷害
- (2) 隨尿排出
- (3) 隨汗排出
- (4) 沒影響
官方答案
(1) 積存於體內造成傷害
解析
硼砂（硼酸鈉）在我國不得作為食品添加物。進入人體後，硼砂會與胃酸作用轉變為硼酸，硼酸代謝排出緩慢，會積存於體內，主要造成腎臟、肝臟與中樞神經系統的傷害，並引起食慾不振、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。它不會隨尿液或汗液迅速排出，更不是沒有影響，所以不能以「少量無害」的觀念看待。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。