民國110年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第10題

屠後屠體熟成之目的為

題目

屠後屠體熟成之目的為

  1. (1) 肉質嫩化
  2. (2) 使肉質堅硬
  3. (3) 增加屠體重
  4. (4) 增加失重率

官方答案

(1) 肉質嫩化

官方資料