民國110年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第4題

冷凍原料肉以何種解凍方法品質較佳

題目

冷凍原料肉以何種解凍方法品質較佳

  1. (1) 浸水解凍
  2. (2) 常溫解凍
  3. (3) 冷空氣解凍
  4. (4) 熱水解凍

官方答案

(3) 冷空氣解凍

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