民國110年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第5題

脆皮烤鴨所用之鴨皮水,最常使用之糖類為

題目

脆皮烤鴨所用之鴨皮水,最常使用之糖類為

  1. (1) 麥芽糖
  2. (2) 乳糖
  3. (3) 蔗糖
  4. (4) 葡萄糖

官方答案

(1) 麥芽糖

官方資料