民國111年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第61題
下列哪一種產品特性還是未熟品
題目
下列哪一種產品特性還是未熟品
- (1) 培根
- (2) 熱狗
- (3) 醉雞
- (4) 貢丸
官方答案
(1) 培根
解析
培根雖經醃漬與燻煙，但加熱程度通常不足以使中心完全熟化，仍屬未熟品，食用前須充分加熱。熱狗與貢丸是經乳化或擂潰後加熱成型的熟品；醉雞則是雞肉先煮熟再浸漬酒汁，也屬熟品。因此答案為培根。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第61題
下列哪一種產品特性還是未熟品
(1) 培根
培根雖經醃漬與燻煙，但加熱程度通常不足以使中心完全熟化，仍屬未熟品，食用前須充分加熱。熱狗與貢丸是經乳化或擂潰後加熱成型的熟品；醉雞則是雞肉先煮熟再浸漬酒汁，也屬熟品。因此答案為培根。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。