民國111年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第73題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
- (2) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
- (3) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
- (4) 上洗手間時不需脫掉圍裙
官方答案
(2) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
依食品優良衛生規範（GHP）與HACCP前置作業程序，工作服（圍裙）應依作業區域清潔程度（如生熟區、高低風險區）以顏色區分，防止交叉污染。選項1髒衣共掛易交叉污染；選項3無論公司設備，圍裙須每日清洗更換；選項4如廁必須脫掉工作服圍裙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。