民國112年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第2題
食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防 止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為
題目
食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防 止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為
- (1) 食品保健成分
- (2) 食品材料
- (3) 食品添加物
- (4) 營養物質
官方答案
(3) 食品添加物
民國112年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第2題
食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防 止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為
(3) 食品添加物