民國112年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第28題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
- (2) 上洗手間時不需脫掉圍裙
- (3) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
- (4) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
官方答案
(4) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
依食品良好衛生規範（GHP）及肉製品加工衛生要求，圍裙應依作業區清潔度（如清潔區、準清潔區、一般作業區）以不同顏色區分，避免交叉污染，此為正確做法。選項1錯誤，無論有無洗衣機，圍裙均應每日清洗或更換以維持清潔；選項2錯誤，上洗手間前應脫除圍裙，以防廁所病原菌污染作業區；選項3錯誤，脫下圍裙應與個人髒衣分開掛放並定點收納，不可隨意混掛以免污染源擴散。正確的顏色管理是區分生熟、清潔與污染區的重要管制手段。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。