民國112年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第32題
絞肉機操作時,為了安全操作人員應
題目
絞肉機操作時,為了安全操作人員應
- (1) 以推肉棒操作
- (2) 以手推擠
- (3) 以木棒操作
- (4) 可將入料口護罩柵拿掉
官方答案
(1) 以推肉棒操作
解析
絞肉機運轉時，入料口具旋轉刃與螺桿擠壓作用，極易夾傷手指。為求安全，操作人員應使用專用之推肉棒（塞肉棒、pusher）將肉料推送入機，保持手部遠離刃口與進料口。選項2以手推擠極危險，手指易被絞入；選項3以木棒操作非專用工具且易斷裂、不衛生；選項4拆下入料口護罩柵更違反機械安全防護規定，屬嚴重違規。正確安全作業應維持護罩完整並以推肉棒操作，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。