民國113年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第37題

下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則

題目

下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則

  1. (1) 使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
  2. (2) 多飲用白開水降低鹹度
  3. (3) 採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味
  4. (4) 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味

官方答案

(4) 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味

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