民國113年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第66題
CAS 優良食品標誌肉品類規定可食性腸衣,其內含游離性甲醛不得超過
題目
CAS 優良食品標誌肉品類規定可食性腸衣,其內含游離性甲醛不得超過
- (1) 30ppm
- (2) 10ppm
- (3) 40ppm
- (4) 20ppm
官方答案
(2) 10ppm
解析
CAS優良食品標誌肉品類對可食性腸衣訂有衛生安全規格，其中游離性甲醛限量為10 ppm以下。甲醛是有害物質，腸衣加工或保存過程的殘留必須嚴格控制，以免危害消費者健康。30 ppm、20 ppm與40 ppm皆高於10 ppm，均不符合該限量規定，因此正確答案為10 ppm。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。