民國114年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第59題
下列何者不屬於調理類肉製品?
題目
下列何者不屬於調理類肉製品?
- (1) 滷豬腳
- (2) 板鴨
- (3) 鹽水鴨
- (4) 脆皮烤鴨
官方答案
(2) 板鴨
解析
調理類肉製品通常指經滷、煮、烤等加熱調理，可直接或簡易復熱食用的產品，如滷豬腳、鹽水鴨、脆皮烤鴨。板鴨屬先醃漬再乾燥的醃漬或乾燥類製品，不以調理加熱為主要特徵，故不屬於調理類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第59題
下列何者不屬於調理類肉製品?
(2) 板鴨
調理類肉製品通常指經滷、煮、烤等加熱調理，可直接或簡易復熱食用的產品，如滷豬腳、鹽水鴨、脆皮烤鴨。板鴨屬先醃漬再乾燥的醃漬或乾燥類製品，不以調理加熱為主要特徵，故不屬於調理類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。