民國102年 第3梯次 中式米食加工丙級 學科

第64題

要使蒸好的漿糰柔軟最好的方式須經

題目

要使蒸好的漿糰柔軟最好的方式須經

  1. (1) 均質
  2. (2) 用手揉捏
  3. (3) 捶打
  4. (4) 攪拌

官方答案

(3) 捶打

官方資料