民國102年 第3梯次 中式米食加工丙級 學科

第68題

煮白米飯時欲使米粒表面光滑平整,不可使用

題目

煮白米飯時欲使米粒表面光滑平整,不可使用

  1. (1) 改良劑
  2. (2) 油脂
  3. (3) 硼砂
  4. (4) 乳化劑

官方答案

(3) 硼砂

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